Капля пастиса в море абсента

Pastis.jpgУчёные-химики из США и Европы решили "изобличить" абсент, причём не тот, который выпускается в наши дни, а оригинальный, времён Франции до 1915 года, когда он был запрещён. Исследователи, во главе с Дирком Лахенмайером, проанализировали 13 проб из старых запечатанных бутылок.
Оказалось, что содержание туйона в старом абсенте (от 0,5 до 48,3 миллиграмма на литр) было примерно такое же, как и в современном, выпускаемом с 1988 года (до 35), когда Евросоюз легализовал этот напиток. Таким образом учёные попятались доказать экспериментально тот факт, что абсент совершенно зря носить свою вуаль роковой загадочности. Его разгадка - этанол и алкоголизм.

После запрещения абсента в Европе стали выпускать напиток, похожий на абсент – пастис. Сейчас продаются комплекты "сделай сам". Купить его можно за 2,5 евро, в него входят пять пузырьков с ароматическим концентратом пастиса – его нужно развести в половине литра спирта и разбавить водой до литра. Из наборчика получается 5 литров напитка.

Абсент в Беларуси

Белорусский абсентистВ Беларуси абсент запрещён к продаже. А вот в магазинах «дюти фри» продаётся совершенно свободно и беспрепятственно. Нет никаких официальных ограничений на покупку и ввоз этого напитка не территорию РБ, кроме стандартных органичений на ввоз алкогольных напитков.

Кроме того, ингредиенты абсента, такие как спирт и полынь, свободно покупаются в любой аптеке города. А это не исключает возможности приготовить абсент в домашних условиях для личного пользования. Кроме того, при большом желании, можно купить абсент в Интернете.

Абсент здесь и сейчас!

Сорта абсентаСейчас официально абсент выпускается во многих странах мира - Чехии, Испании, Андорре, Германии, Швейцарии, Франции, даже в России и Украине. Производство его регламентировано очень многими правилами ЕС. Например, полынь вымачивается не в спирту, а в теплой воде, поэтому содержание туйона в абсенте чаще всего значительно меньше, чем даже разрешено нормами ЕС - 10 мг/л. Сам спирт для абсента проходит многократную очистку и смягчение. Современные абсенты свой зеленый цвет имеют благодаря хлорофиллу - красящие вещества на основе меди запрещены и не применяются уже почти 100 лет.

Но кого интересуют правила!? Чешские "Logan "100" ( 70% и 100 мг/кг содержания туйона в напитке) и King of Spirits Gold (70%, 100 мг/кг.) - яркое тому доказательство!

Три реальные истории из книги Фила Бейкера "Абсент"

Туя - символ туйона

Могила Винсента ван ГогаУтром 27 июля 1890 года, уходя рисовать, Ван Гог взял с собой пистолет и днем выстрелил.
Поисковая группа нашла его после того, как вечером он не вернулся домой. Через два дня он умер, и с этого начался один из самых странных эпизодов его отношений с туйоном, который он так страстно любил и который, кажется, в определенной мере управлял его жизнью. Ван Гога похоронили на местном кладбище, и его друг доктор Гаше купил для украшения могилы дерево. Это была туя, которая позднее была определена учеными как характерный источник туйона. Спустя пятнадцать лет, когда истекла краткосрочная аренда места на кладбище, тело Ван Гога эксгумировали, чтобы захоронить рядом с могилой его брата Тео. Когда гроб откопали, стало видно, что корни туи полностью оплели его, словно в последнем кадре фильма ужасов. По словам одного из очевидцев, корни эти «как будто держали его в крепких объятиях». Тело перенесли, а дерево пересадили в сад доктора Гаше. Оно сохранилось до наших дней.

История взлётов и падений

История абсентаДо того, как был изобретён и записан рецепт непостредственно АБСЕНТА, существовало несколько напитков из полыни. Например, полынное вино, полынное пиво и полынная вода. Изначально, любым напиткам из полыни приписывались исключительно целебные свойства.

XVI века до н.э

Египетский папирус рекомендует полынь как стимулирующее, тонизирующее, антисептическое и глистогонное средство, а также как лекарство от жара и менструальных болей.

Античность

Пифагор полагал, что листья полыни, вымоченные в вине, облегчают роды, а Гиппократ рекомендовал ее от болей при менструации, а также от анемии и ревматизма. Гален советовал применять полынь от обмороков и общей слабости, а древнеримский естествоиспытатель Плиний верил, что она полезна для желудка, желчного пузыря и вообще пищеварения. Диоскорид же писал в своей книге «De Materia Medico», что полынь — хорошее средство от пьянства.